Wiener Schnitzel

Traditionell wird das Wiener Schnitzel aus Kalbsfleisch gemacht. In den letzten Jahrzehnten wurde anstelle des Kalbsfleisches immer wieder zu Schweinefleisch gegriffen. Vor allem die Gasthöfe haben für den Klassiker Schweinefleisch gewählt. Genauer gesagt wird seit vielen Jahren Karreesteak für das Wiener Schnitzel verwendet, da dieses um einiges günstiger ist. Da es aber mindestens genauso gut schmeckt, wie die Kalbsvariante, hat man auch in der eigenen Küche immer öfter das Wiener Schnitzel vom Schwein gemacht. Es gibt in Österreich kaum ein Restaurant, wo man dieses Gericht nicht auf der Speisekarte findet.

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