Glasnudelsalat mit gebratener Ente und geröstetem Sesam

Die Zutaten reichen für 6 Personen

Für die Vor- u. Zubereitung benötigt man ca. 20 Minuten

Zutaten:

• 500 g feine Glasnudeln
• 1 Stück frischer Ingwer 4cm, gerieben (Tipp: mit einem kl. Löffel schälen!)
• 2 EL Sweet-Chili-Sauce
• Saft einer Limette
• 4 EL Sojasauce
• 1 EL Sesamöl (wer mag geröstetes Sesamöl)
• 1 Gurke (in dünne Scheiben geschnitten)
• 3 Frühlingszwiebeln
• 1 Bund frischer Basilikum
• 1 Bund frischer Koriander
• gerösteter Sesamsamen nach Bedarf
• 1/2 gebratene Ente (oder geräucherte Entenbrust)
• etwas frischer schwarzer Pfeffer
• Salz

Zubereitung:

Die Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten, mit kaltem Wasser abschrecken und beiseite stellen.

Für das Dressing in einer Schüssel den Ingwer, Chili-Sauce, Limettensaft, Sojasauce und Sesamöl vermischen.

In einer weiteren Schüssel die Nudeln, Gurke und Frühlingszwiebel mit Salz und Pfeffer würzen und durchmischen.

Kurz vor dem Servieren die Kräuter unter dem Salat heben, mit dem Dressing beträufeln und mit Sesam bestreuen.

Den Salat mit der Ente servieren und das Essen genießen!