Ei-Schnittlauch-Rolle mit Krentopfen

Zutatenliste für 2 Portionen

2 Stück Eier 2 EL Schnittlauch 100 g Topfen1 Msp. Oberskren2 Hand voll BlattsalatSalzPfeffer2 EL Olivenöl1 EL Balsamicoessig

Zubereitung

Die Eier aufschlagen und in einem Glas gut verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen, 1 EL kleingeschnittenen Schnittlauch unterrühren.

Eine kleine Pfanne (ca. 15 cm Durchmesser) mit Olivenöl auswischen und die Hälfte der Eimasse reingeben. Wenn das Ei gestockt ist, umdrehen und auch von der anderen Seite nochmal kurz anbraten. Das Omelette beiseite legen und das zweite genauso . . .